I anledning af at jeg selv skulle finde denne min PRÆCISE opskrift på chai frem igen, genudgives hermed blog-indlægget fra den 4. november 2011:
2 stænger kanel, hvis længde ikke er defineret i nogen EU-norm og derfor overlades til din egen smag. Meget stor frihed dér.
1 stort stykke hakket ingefær, som jeg kunne definere nærmere hvis ingefær ikke var komplet uforudsigelig og unik.
14 hele kardemommefrø som du åbner med en spids kniv efter at have opsøgt en tilfældig eksotisk butik for at bruge din opsparing på de uanselige frø.
4 stjerner anis, selv hvis du hader smagen. Det ser pænere ud i gryden.
20 hele nelliker. Ikke flere. Helst ikke færre.
1/2 tsk friskkværnet peber, eller lignende. Jeg brugte lignende i mangel af bedre.
1 teske malet muskatnød. På dette punkt er opskriften alligevel blevet så upræcis at jeg vil ændre dette til: et rundhåndet strint muskatnød.
og 2 rundhåndede strint appelsinskral. Jeg brugte mandarinskral, og savnede appelsinaroma sidenhen.
Lad denne heksekedel brygge og simre i 15 minutter (erfaringen siger mig at hvis du glemmer den og først vender tilbage efter 3 kvarter gør det ikke noget.) Si den brune bryg igennem et kaffefilter og tilsæt så 1 kop rørsukker, muscovado, brun farin, et eller andet sødt. Og 2 spiseskeer honning (dito) og: 2spiseskeer vanille. Eller mere. Gerne mere. Hov nej, det var ikke krydderierne du skulle tilsætte det til! Det var det brune vand! De udkogte krydderier måtte du gerne smide ud sammen med kaffefilteret.
Hvis du nu varmer 1 del heksebryg og 1 del mælk, og lister dig ind på din lille smukke venlige kærlige sjove søns værelse og lytter til hans Norah Jones CD sammen med ham, mens i deler en kop himmelsk chai, så har du det mest fredfyldte og dejlige vinterøjeblik jeg kan give dig. Det var så lidt.
